Danh mục Món ăn
Bào Ngư Nhật đặc biệt 30 đầu
Cùng với yến sào và vi cá mập, bào ngư cũng được xem là món ăn quý trong các bữa tiệc sang trọng. Nó còn là vị thuốc độc đáo trong cả Đông và Tây y, giúp sáng mắt, trị ho và tăng cường sinh lực cho nam giới.
Thành phần dinh dưỡng của bào ngư:
Do có hình dạng giống cái tai, bào ngư còn được gọi là hải nhĩ. Tuy có lượng cholesterol khá cao, song bào ngư lại không gây ảnh hưởng cho người bị chứng cholesterol cao, do có sự cân bằng trong thành phần.
Trong 100 g bào ngư chứa: chất đạm 17,05 g; đường (carbonhydrat) 5,89 g; chất béo 0,75 g; cholesterol 84,7 mg; các loại vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm cũng có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; Valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.
Theo y lý Trung Quốc, bào ngư có khả năng bổ âm, tăng khí, hạ nhiệt, tăng cường sinh lực cho nam giới, giúp sáng mắt, trị ho, khó tiêu.
Người ta còn tìm thấy trong bào ngư các hợp chất có tác dụng diệt khuẩn có tên là Paolin I và Paolin II. Cả hai đều có tính chịu nhiệt cao, 95 độ C trong vòng 45 phút. Trong đó, Paolin I là protein có phân tử lượng cao, từ 5.000 đến 10.000.
Một hợp chất khác của bào ngư cũng có tác dụng kháng khuẩn được gọi là "Phần C tan trong nước". Kết hợp giữa Paolin I và "Phần C" có thể làm giảm tử vong ở chuột thí nghiệm bị nhiễm khuẩn Streptococcus pyogenes và Straphylococcus aureus kháng Penicillin. Còn kết hợp Paolin II và "Phần C" có thể ngăn ngăn được 99% số virus Polio và Influenza A trong các thử nghiệm trên tế bào thận khỉ.
Nhiều nghiên cứu cho thấy vỏ bào ngư có chứa canxi carbonat, magiê, sắt, silic, photphat và clorua. Vì vậy, Đông y thường dùng vỏ bào ngư để làm thuốc, được gọi là Thạch quyết minh, có vị mặn, tính hàn, tác động vào kinh mạch thuộc thận và can, giúp hạ hỏa, trị nhức đầu, chóng mặt, đỏ mắt..
Huyết Yến Tiềm Đường Phèn
Yến sào có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.
Yến huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, được xếp vào loại thượng hạng. Loại yến này rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ. Theo các nhà khoa học, tổ yến có màu đỏ là do vách đá nơi chim yến làm tổ có nhiều oxyde sắt, còn theo truyền thuyết dân gian thì do chim cố gắng hết sức để làm tổ nên bị ra máu.
Phật Nhảy Tường Hoàng Gia
Người ta thường nói về món Phật Nhảy Tường như món ăn có sức quyến rũ huyền bí khiến cho vị cao tăng phải vì đó mà phạm giới luật, truyền thuyết đó đã được lưu truyền từ rất lâu làm nên tên gọi “ Phật Nhảy Tường”...
Từ đó đến nay, Phật Nhảy Tường không chỉ hấp dẫn bởi cái tên mà hơn hết đó là công dụng bồi bổ sức khỏe từ những nguyên liệu làm nên hương vị độc đáo này.
Được nấu từ các loại cao lương mỹ vị như : Hải Sâm,Vi Cá, Bào Ngư, Sâm Hoa Kỳ,…. Phật Nhảy Tường là tinh túy của các loại thực phẩm từ thiên nhiên mang những giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể, đặc biệt có tác dụng tốt trong việc phục hồi sức khỏe cho người bệnh.
Theo các tạp chí sức khỏe, Hải Sâm có giá trị tốt trong việc trị suy nhược thần kinh, bổ thận, nhuận trường và đặc biệt có tác dụng ức chế tế bào ung thư. Bên cạnh đó, Vi Cá Mập vừa là loại thực phẩm bổ dưỡng cao cấp vừa được coi là thần dược nhờ vào chất Chondroitin có trong sụn vi cá mập thường được chế biến thành những thuốc có tác dụng: Chữa trị các bệnh về xương khớp, Chữa các bệnh về mắt và bồi bổ cơ thể.
Thêm một nguyên liệu quý nữa trong “Phật Nhảy Tường” là Bào Ngư. Trong Bào Ngư có chứa, vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng, chất đạm ….. Chất đạm từ bào ngư có đủ 19 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể ở lượng mức tương đối cao như Threonin; Isoleucin; Valin và axit glutamic. Ngoài ra, Bào Ngư còn là vị thuốc độc đáo trong cả Đông và Tây y, giúp sáng mắt, trị ho và tăng cường sinh lực cho nam giới
Với tác dụng tăng thể lực, tăng trí nhớ, chống stress, bảo vệ và tác động lên hệ miễn dịch giúp chống viêm, bảo vệ tế bào chống lão hóa, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Sâm Hoa Kỳ cũng là một nguyên liệu quý góp phần tạo nên hương vị của món ăn Phật Nhảy Tường.
Phật Nhảy Tường là sự kết hợp tinh túy của những nguyên liệu quý được tiềm trong 3 ngày. Vì thế, những chất bổ dưỡng được hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt thanh khiết và vị ngon độc đáo của món ăn.
Vịt Quay Da Giòn
- 1 con vịt chừng 5lbs (2.5kg)
Nguyên liệu bước 1 gồm: - 3 table spn mật ong
- 2 table spn cooking wine (or dry sherry wine)
- 1 1/2 table spoon vinegar (dấm trắng)
- 3 table spn corn starch (bột bắp)
- 1 1/2 lit nước lạnh
Nguyên liệu bước 2 gồm: - 2 muỗng đường trắng
- 1/2 muỗng ngũ vị hương
- 1/2 table spn muối
- 1 muỗng bột nêm
- 1/2 muỗng bột gừng (hoặc 1 nhánh gừng tươi bằm nhuyễn)
- 1 muỗng nước tương ngon
- 1 muỗng rượu trắng
- vài nhánh nấm mèo và nấm hương ngâm nở rồi rửa sạch
Liên hệ:
Lục Thuỷ Chinese Restaurant
Địa chỉ :16 Le Thai To st. ( 79 Hang Trong ) Hoan Kiem Dist, Ha Noi
Điện thoại : ( 04) 62 83 88 88 - Fax : ( 04 ) 62 83 66 88
Email : sales @lucthuy.com
Rất hân hạnh được phục vụ quý khách